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國中技藝-家政職群
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114年 - 114 桃園市國民中學技藝競賽題庫:家政職群 1-50#137900
> 試題詳解
31一位好的廚師在烹調時對炸油如發現顏色太深、粘度太高應如何處理?
(A)快點使用完
(B)加一些新油比較不會浪費
(C)集中回收
(D)直接倒入水溝。
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154. 一位好的廚師在烹調時對炸油如發現顏色太深、粘度太高應如何處理? (A)快點 使用完 (B)加一些新油比較不會浪費 (C)集中回收 (D)直接倒入水溝。
#1892891
154.一位好的廚師在烹調時對炸油如發現顏色太深、粘度太高應如何處 理? (A)快點使用完 (B)加一些新油比較不會浪費 (C)集中回收 (D)直 接倒入水溝。
#1903206
24. 一位好的廚師在烹調時對炸油如發現顏色太深、粘度太高應如何處理?(A)快點使用完(B)加一些新油比較不會浪 費(C)集中回收(D)直接倒入水溝。
#849422
32食品加工產品已過期,如何處理?(A)重新貼上新標籤(B)去除原標示日期(C)銷毀處理(D)丟掉可惜,可以回收換包裝即可。
#3835462
33欲檢查瓦斯漏氣的地方,最好的檢查方法為(A)以火柴點火(B)塗抹肥皂水(C)以鼻子嗅察(D)以點火槍點火測試。
#3835463
34煮飯時加入何種材料可使米飯較鬆香且容易拌炒(A)鹽(B)沙拉油(C)醬油(D)香油。
#3835464
35「河粉」有很多種名稱,下列何者為非?(A)粿仔條(B)粄條(C)面帕粄(D)拉麵條。
#3835465
36平日所吃的白飯是指哪一類的稻米?(A)蓬萊米(B)在萊米(C)長糯米(D)圓糯米。
#3835466
37為了保持茄子的色澤,可以使用下列哪一種烹調法?(A)炸(B)煎(C)滷(D)烤。
#3835467
38下列何者不是保持蔬菜鮮綠的方法?(A)加鹼(B)加小蘇打(C)大火川燙(D)加酸。
#3835468
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