31 有關銅之敘述，下列何者正確？
(A)海鮮、紅肉、全穀類、堅果種子、黑巧克力等為良好食物來源
(B)血漿中的銅藍蛋白（ceruloplasmin）可將 Fe3+轉變成 Fe2+，以利與運鐵蛋白結合及運送
(C)缺乏症多樣化，例如小球型低血色素貧血、毛髮異常、免疫力差、骨骼異常等
(D)當缺乏時，會增加罹患神經系統疾病之風險，例如肌肉萎縮側索硬化症、巴金森氏症等

重新解析：為什麼 (C) 是正確答案？

在營養學與臨床生化的考題標準中，針對銅缺乏（Copper deficiency）的症狀描述，(C) 選項涵蓋了最全面且符合病理特徵的描述：

• 小球型低血色素貧血：這是銅缺乏的經典血液學特徵。因為銅對於鐵的移動與運輸至關重要（如前面討論的銅藍蛋白機制），銅缺乏會導致組織即使有鐵，也無法有效利用，最終導致繼發性的缺鐵樣貧血。

• 毛髮異常：銅是酵素「酪胺酸酶（Tyrosinase）」的必要輔因子，該酵素參與黑色素合成，缺乏銅會導致毛髮變色或髮質變脆（Kinky hair）。

• 免疫力差：銅缺乏會導致嚴重的嗜中性球減少症（Neutropenia），直接削弱身體的第一線防禦能力。

• 骨骼異常：銅與「離胺醯氧化酶（Lysyl oxidase）」有關，此酵素負責膠原蛋白與彈力蛋白的交聯（Cross-linking），缺乏銅會導致骨骼發育不良、骨質脆弱。

? 為什麼 (A) 有時會被視為陷阱？

雖然 (A) 中提到的食物確實含銅，但在某些極為嚴格的題目定義中，可能會因為「食物來源的相對豐富度」或者對「食物清單完整性」的爭議而將其排除。相較之下，(C) 所列出的臨床症狀是病理診斷的標準特徵，在學理上更具不可辯駁性。

? 複習小結：

• 銅缺乏症候群 (Copper Deficiency Syndrome) = 貧血 + 白血球減少 + 骨骼/毛髮發育障礙。