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國中技藝-餐旅職群
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111年 - 111 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：飲料調製 1-50#142734
> 試題詳解
31. 吧檯砧板的材質最好採用
(A)木質砧板
(B)塑膠砧板
(C)竹質砧板
(D)樹根製砧板
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8 . 吧檯砧板的材質最好採用 (1) 木質砧板 (2) 塑膠砧板 (3) 竹質砧板 (4) 樹根製砧板。(A)3(B)4(C)1(D)2
#278943
吧檯砧板的材質最好採用(A)木質砧板(B)塑膠砧板(C)竹質砧板(D)樹根製砧板
#279022
32. 調製飲料時若需加入 120cc 之柳橙汁，在配方上不會出現哪種標示方法 (A)4oz (B)0.12L (C)12cl (D)120ml
#3982716
33. 下列何者不含咖啡因飲料？ (A)咖啡 (B)水果醋 (C)綠茶 (D)可可
#3982717
34. 下列哪種咖啡煮器適合中研磨的咖啡粉 (A)單孔濾杯 (B)煮沸法 (C)濾袋式 (D)水滴式
#3982718
35. 對人類健康有益，經濟又實惠的飲料是 (A)茶 (B)果汁 (C)水 (D)咖啡
#3982719
36. 義式咖啡機須在什麼時間開機較適當 (A)作業準備時 (B)前一天晚上 (C)要用時再開機 (D) 不用關機
#3982720
37. 於每日工作前之敘述，下列何者為非 (A)檢查工作環境有無異樣 (B)檢查是否有蟑螂、老鼠的排 泄物 (C)發現製冰機有水，只要把水清乾淨即可 (D)檢查可樂機開關
#3982721
38. 依據 CNS 規定，製作冰淇淋至少應含有多少比例之鮮奶油乳脂肪 (A)2％ (B)4％ (C)6％ (D)8 ％
#3982722
39. 以下何種花茶不是常見的飲用花茶 (A)玫瑰花茶 (B)紫羅蘭花茶 (C)鬱金香花茶 (D)檸檬草
#3982723
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