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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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103年 - 103第1次營養師考試試題 食品衛生與安全#15147
> 試題詳解
32 垃圾中若夾帶廚餘,在已公告廚餘為應回收物質之縣市,可處新臺幣多少元之罰鍰?
(A)600 至 6,000 元
(B)1,200 至 6,000 元
(C)1,800 至 6,000 元
(D)2,400 至 6,000 元
答案:
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統計:
A(135), B(737), C(104), D(53), E(0) #560974
詳解 (共 2 筆)
ann
B1 · 2018/05/26
#2814197
垃圾中若夾帶廚餘丟到廚餘收集桶中,在已公...
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17
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耶
B2 · 2021/06/16
#4807173
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11
0
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33 下列何種因素不會促進脂質的劣變? (A)酵素 (B)高溫 (C)避光 (D)氧氣
#560975
34 ABS 殘留物檢查法是用來檢驗餐具上有下列何種成分殘留? (A)澱粉 (B)脂肪 (C)洗潔劑 (D)蛋白質
#560976
35 依據即食餐食工廠良好作業規範(GMP)專則,倉庫應設置數量足夠之棧板,並使貯藏物品距離牆壁、 地面至少在多少公分以上為宜? (A)5 (B)10 (C)15 (D)20
#560977
36 進行數種生食材的加熱,食材種類有蔬菜、雞肉與蛋。欲達較安全的加熱程度,熱製備時之中心溫度與 持續時間宜多少最佳? (A)63℃以上並持續 15 秒 (B)68℃以上並持續 15 秒 (C)74℃以上並持續 15 秒 (D)52℃以上並持續 7~8 分鐘
#560978
37 為預防類似毒澱粉等食品安全事件一再發生,目前最有效及實際的管理方式為: (A)加強源頭管制 (B)廠商自主管理 (C)要求廠商投保產品責任險 (D)逐批稽查檢驗
#560979
38 營養標示中,下列何者之有效數字符合規定? (A)膳食纖維 20 公克 (B)熱量 0.006 大卡 (C)鈉 1.60 毫克 (D)脂肪 1255毫克
#560980
39 依據我國法令規定,含有基因改造作物原料之食品,下列何者得免標示「基因改造」或「含基因改造」? (A)豆花 (B)大豆油 (C)玉米粒 (D)玉米餅
#560981
40 受微生物分解產生的屍鹼(cadaverine)是來自下列何種胺基酸? (A)精胺酸 (B)甘胺酸 (C)離胺酸 (D)甲硫胺酸
#560982
1 下列何種維生素 A 的衍生物具有調節細胞分化的能力? (A)retinal (B)retinoic acid (C)11-cis retinal (D)11-cis retinol
#560983
2 關於肝醣的敘述,下列何者正確? (A)儲存於肌肉之肝醣,為調節血糖恆定之重要來源之一 (B)儲存於肝臟之肝醣,為調節血糖恆定之重要來源之一 (C)動物肌肉為儲存肝醣之組織,故攝食肉類相對的也會獲得肝醣 (D)儲存於人體之肝醣量可提供長達 1~2 星期之能量來源
#560984
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