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112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140065
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32.何者不屬於 Fermented Alcoholic Beverage?
(A)清酒。
(B)紅葡萄酒。
(C)香檳。
(D)白蘭地。
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33.Billy 利用下班後,獨自至 Pub 小酌放鬆心情,在美妙的音旋自在的環境下,暫時遺忘 了巨大的工作壓力,好好放鬆舒壓;於是單點了一杯「蘇格蘭威士忌加冰」,請問服務員 在點酒單上應如何書寫為好? (A)Water Back。 (B)Scotch On The Rock。 (C)Scotch Mizuwali。 (D)Scotch Neat。
#3902083
34.台灣的菸酒管理法規定,酒精含量在多少以上的飲料即稱之為酒精性飲料? (A)0.5%。(B)1%。 (C)3%。 (D)5%。
#3902084
35.Hank 在知名飲料店,點選秋季特調冰飲,週六中午時間正是人潮的尖峰時刻,飲料店 為了大量飲料的調製,使用能快速搖晃飲料,以省去人工搖盪的機器是? (A)自動搖搖機。 (B)粉類定量機。 (C)商用泡茶機。 (D)封口機。
#3902085
36.下列哪一種碳酸飲料加有「Quinine」的成分? (A)蘇打水。 (B)薑汁汽水。 (C)通寧水。 (D)沙士。
#3902086
37.關於乳品飲料的敘述,下列何者正確? (A)Yogurt 屬於發酵乳品。 (B)Skim Milk 稱為保久乳。 (C)Flavored Milk 是以 20﹪以上鮮乳或保久乳,添加各種不同風味的調味料加工製成。 (D)Drinking Yogurt 每毫升含有一百萬個以上的活菌數。
#3902087
38.有「Dew of the Sea」之稱,又具有助消化、緩和胃脹氣、幫助睡眠的花草茶是以下何 者? (A)洋甘菊。 (B)金盞花。 (C)迷迭香。 (D)鼠尾草。
#3902088
39.所謂「果汁飲料」是指含天然或還原果汁百分之多少以上的飲料? (A)5%。 (B)10%。(C)15%。 (D)20%。
#3902089
40.茶聖或茶神指的是? (A)索尼。 (B)項羽。 (C)陸羽。 (D)杜甫。
#3902090
41.臺灣茶下列地名與茶名之配對,下列何者錯誤? (A)臺東鶴岡茶。 (B)屏東港口茶。 (C)三峽龍井茶。 (D)宜蘭上將茶。
#3902091
42.下列何種茶因長期發酵及渥堆處理,茶湯呈暗沈烏黑,香氣獨特,飯後飲用可解油膩 (A)鐵觀音。 (B)椪風茶。 (C)普洱茶。 (D)阿薩姆紅茶。
#3902092
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