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技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07601 中餐烹調─素食#131256
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32. 優良農產品作業規範─吉園圃,其英文標識是
(A)CAP
(B)GAP
(C)GMP
(D)CAS
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3583417
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6790218
題目解析 這道題目主要考查的是對於農業...
(共 860 字,隱藏中)
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33. 以下敘述何者正確 (A)工作鞋應具有防水防滑功能 (B)為了計時烹煮時間,廚師應隨時佩戴手錶 (C)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒 (D)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品
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34. 用來密封冷盤之保潔膜除了安全、無毒、無味外,還需兼顧那些特性 (A)低透氣性、高透濕性 (B)高透氣性、低透濕性 (C)低透氣性、低透濕性 (D)高透氣性、耐冷熱性
#3583419
35. 冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」? (A)直接用水沖食物強迫退冰 (B)使用微波爐解凍快速又方便 (C)烹煮前盡早拿出來放置退冰 (D)用熱水浸泡,每 5 分鐘更換一次
#3583420
36. 有關公司訂定誠信經營守則時,以下何者不正確? (A)防範檢舉 (B)避免與涉有不誠信行為者進行交易 (C)建立有效之會計制度及內部控制制度 (D)防範侵害營業秘密、商標權、專利權、著作權及其他智慧財產權
#3583421
37. 食用油應放在 (A)爐灶旁 (B)日光可直射到的地方 (C)隨便擺放,以便隨時取用 (D)陰涼乾燥處
#3583422
38. 醬油露售價較普通醬油貴的原因是 (A)含化學油比例較高 (B)鹽分含量較少 (C)含純釀造醬油所佔比例較高 (D)添加了澱粉
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