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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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113年 - 113-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#118842
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33.下列何者不屬於餐飲固定成本?
(A)食物成本
(B)員工底薪
(C)房租
(D)折舊
答案:
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統計:
A(851), B(20), C(20), D(153), E(0) #3204160
詳解 (共 2 筆)
Yen
B1 · 2024/02/08
#6025743
。變動成本:指會隨著營業額改變而增加的成...
(共 259 字,隱藏中)
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12
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全選項分析補充
B2 · 2024/12/13
#6269778
固定成本的定義: 固定成本(Fixed ...
(共 394 字,隱藏中)
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9
0
相關試題
34.某團膳機構每日供應1,000位用膳者,每人每日餐費為200元。若食材成本為60%,則每日食物預算為多少萬元? (A)20 (B)12 (C)10 (D)8
#3204161
35.廚房作業區內若有蛾蚋出現,下列防治方式何者較不適合? (A)檢查作業區門窗是否破損 (B)清除作業區內外孳生源 (C)清理作業區保持乾燥 (D)作業區內噴灑殺蟲劑
#3204162
36.有關溫度的敘述,下列何者錯誤? (A)蒸氣殺菌溫度在100℃以上 (B)冷凍溫度應在-18℃以下 (C)冷藏溫度在0~7℃ (D)熱藏溫度保持在50℃以上
#3204163
37.有關黴菌毒素與易受污染食物之敘述,下列何者錯誤? (A)青黴素寄生在葉菜類食物 (B)黃麴毒素好發在花生 (C)麥角菌寄生在黑麥 (D)黑斑菌寄生在地瓜
#3204164
38.廚房電器引起的火災,下列何種滅火器不適用? (A)二氧化碳滅火器 (B)鹵化烷滅火器 (C)泡沫滅火器 (D)乾粉滅火器
#3204165
39.根據「食品安全衛生管理法」,下列何者是食品器具、食品容器或包裝應明確標示事項?①材質名稱 ②耐熱溫度 ③淨重 ④負責廠商 ⑤製造日期 ⑥回收標章 ⑦使用年限 (A)①②③④⑤ (B)①②④⑤⑥ (C)①②④⑥⑦ (D)①③④⑤⑥
#3204166
40.學校辦理外購盒餐食品或團體膳食,每天應保留備檢餐盒乙份,並保存多久? (A)24小時 (B)48小時 (C)72小時 (D)96小時
#3204167
1.營養師在醫療照護團隊可提供之服務,不包括下列何者? (A)飲食訪視 (B)營養篩檢 (C)疾病診斷 (D)膳食管理
#3204168
2.有關血清中前白蛋白(prealbumin)濃度在營養評估之應用,下列敘述何者錯誤? (A)病人處於飢餓但無壓力狀態通常會下降 (B)鋅缺乏時通常會下降 (C)有蛋白尿之腎病症候群病人可能會增加 (D)懷孕時可能會增加
#3204169
3.標準營養照顧程序(nutrition care process)常以 A-D-I-M-E 表示,其中「M」是代表: (A)monitoring (B)management (C)maintenance (D)medicine
#3204170
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