33.欲供應450人份之糖醋里肌肉，每份供應量為100公克，里肌肉可食部分占90％，收縮率為85％，約 需購買多少公斤的里肌肉？
(A)50
(B)53
(C)56
(D)59

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統計： A(17), B(23), C(30), D(273), E(0) #3499191

詳解 (共 4 筆)

#6621028
命題主軸 計算團膳食材採購量（需考慮可食...
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#6581919
題目 : 欲供應450人份之糖醋里肌肉，...
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#7104437
。廢棄率：廢棄量 / AP x 100%...
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#7402014

450*100/85%/90%=58823.5…g約=59kg

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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#7464275
未解鎖
主治醫師解說這一道典型的餐飲管理與成本計...
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