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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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108年 - 108-1 高等考試_營養師:食品衛生與安全#74489
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34 下列何種微生物污染食品後,以自來水沖洗較能有效防止食物中毒的發生?
(A)腸炎弧菌
(B)李斯特菌
(C)肉毒桿菌
(D)產氣莢膜桿菌
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A(1654), B(80), C(23), D(94), E(0) #1940881
詳解 (共 2 筆)
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B1 · 2019/01/25
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35 河流、湖泊及池塘呈現墨綠色,主要是因為太多水藻在水中繁殖,致使其他生物無法生存,為避 免破壞生態,建議應採用不含下列何種物質的洗潔劑? (A)磷 (B)氯 (C)鐵 (D)鉀
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36 有關界面活性劑的敘述,下列何者正確? (A)非離子型界面活性劑對水溶性污物的清洗去除,具有很好的效果 (B)陰離子型界面活性劑具有很強的洗淨力,其活性會因水的硬度影響而增加 (C)陽離子型界面活性劑,洗淨力差,殺菌力強,常被使用來作為殺菌劑 (D)兩性型界面活性劑,在溶液中具有正負兩種離子,一般只用來做為清潔劑
#1940883
37 下列何者是用於檢查餐具上有無蛋白質殘留物存在的檢驗試劑? (A)碘試液 (B)紅色四號色素酒精試液 (C)寧海準(ninhydrin)試液 (D)硫酸鈦溶液
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38 含有 β-胡蘿蔔素的黃金米屬於第幾代基因改造作物? (A)第一代 (B)第二代 (C)第三代 (D)第四代
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39 食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度,應符合下列何種規定? (A)食品良好作業規範準則 (B)食品良好衛生規範準則 (C)食品安全管制系統準則 (D)食品衛生標準準則
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40 以基因改造生物做為食品時,應進行下列幾項之安全性評估?①新的毒性物質產生 ②過敏原含 量增加 ③營養組成改變 ④殖入基因發生轉移 ⑤抗生素標示基因是否表現 (A)2 (B)3 (C)4 (D)5
#1940887
1 主題統覺測驗(Thematic Apperception Test)是由誰所編製研發? (A) Bender and Wechsler (B) Rorschach and Murray (C) Yerkes and Wechsler (D) Morgan and Murray
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2 四肢健全的吳先生,進入社會後經常宣稱身體不適屢換工作,而無法維持家庭生計,此個案的偏 差行為最符合下列何項定義? (A)個人受苦感 (B)功能受損 (C)偏離社會常模 (D)統計中的少數
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