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技檢◆水產食品加工-醃漬品類-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13202 水產食品加工-醃漬品類#131378
> 試題詳解
34. 冷凍水產品之凍結中心溫度至少應達
(A)-4℃
(B)-40℃
(C)-18℃
(D)0℃。
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B1 · 2025/09/30
#6816849
1. 題目解析 題目詢問冷凍水產品的凍...
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16. 冷凍水產品之凍結中心溫度至少應達(A)-40℃(B)-4℃(C)0℃(D)-18℃。
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7. 冷凍水產品之凍結中心溫度至少應達(A)0℃(B)-4℃(C)-18℃(D)-40℃。
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7. 冷凍水產品之凍結中心溫度至少應達 (A)0℃ (B)-4℃ (C)-18℃ (D)-40℃ 。
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35. 下列何者不是造成臺灣水資源減少的主要因素?(A)水庫淤積(B)雨水酸化(C)濫用水資源(D)超抽地下 水。
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36. 為避免食品中毒,下列那種食材加熱中心溫度要求最高(A)豬肉(B)雞肉(C)碎牛肉(D)魚肉。
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37. 下列有關水產加工的敍述,何者為錯誤?(A)魷魚絲製造過程中,不需要做魚胚半成品(B)市售魷魚乾 表面白色粉末,代表高品質的象徵(C)海帶湯鮮味的來源為麩胺酸,甜味來源為甘露糖醇(D)虱目魚丸 製造過程中,添加太白粉具有增量作用。
#3591913
38. 冷凍水產品之保存溫度(A)-2℃~5℃(B)-18℃以下(C)10℃~15℃(D)25℃以上。
#3591914
39. 上班性質的商辦大樓為了降低尖峰時段用電,下列何者是錯的?(A)電梯設定隔層停止控制,減少頻 繁啟動(B)使用儲冰式空調系統減少白天空調電能需求(C)白天有陽光照明,所以白天可以將照明設備 全關掉(D)汰換老舊電梯馬達並使用變頻控制。
#3591915
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