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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫:食品職群(烘焙) 301-350#138124
> 試題詳解
345.丹麥麵包麵糰組織粗糙與下列哪一項有關?
(A)發酵過度
(B)裹入油太多
(C)麵糰攪拌後未予鬆弛
(D)配方中採用冰水。
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346.殺菌軟袋(retort pouch)最好的包裝材料是?(A)玻璃紙(B)聚丙烯(PP)(C)鋁箔積層(D)尼龍積層。
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347.包裝容器為承受內外壓力須有?(A)充分之強度(B)充分之美觀(C)愈大愈好(D)愈小愈好。
#3843866
348.一般食品包裝標示下列何者為誤?(A)製造廠商名稱(B)製造日期(C)有效日期(D)療效。
#3843867
349.要久存的食品要選用?(A)牛皮紙(B)聚乙烯(PE)(C)聚丙烯(PP)(D)鋁箔膠膜積層。
#3843868
350.蛋糕在包裝時為延長保存時間常使用?(A)防腐劑(B)抗氧化劑(C)乾燥劑(D)脫氧劑。
#3843869
351.下列何者不是麵包包裝的最主要目的?(A)保持新鮮(B)防止老化(C)提高商品價值(D)增加重量。
#3843870
352.容易熱封,但難直接印刷的材質是?(A)聚乙烯(PE)(B)聚丙烯(PP)(C)鋁箔(D)紙。
#3843871
353.具有很好的遮光性及防水功能的包裝材料是?(A)聚丙烯(PP)(B)聚乙烯(PE)(C)鋁箔(D)鋁箔+聚乙烯(PE)。
#3843872
354.食品包裝對廠商與消費者何者有利?(A)廠商有利(B)消費者有利(C)廠商及消費者均受益(D)廠商及消費者均無利。
#3843873
355.餅乾最好的包裝材料是?(A)聚乙烯(PE)(B)臘紙(C)玻璃紙(D)鋁箔膠膜積層。
#3843874
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