阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 1-50#138114
> 試題詳解
35.一般最適合於麵包製作的水是？
(A)軟水
(B)蒸餾水
(C)鹼水
(D)中硬度水。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
12. 一般最適合於麵包製作的水是？(A)軟水(B)蒸餾水(C)中硬度水(D)鹼水。
#2224232
436. 一般最適合於麵包製作的水是(A)軟水(B)蒸餾水(C)鹼水(D)中硬度水。
#260253
10. 一般最適合於麵包製作的水是(A)軟水(B)蒸餾水(C)鹼水(D)中硬度水。
#272044
10. 一般最適合於麵包製作的水是？ (A)軟水(B)蒸餾水(C)鹼水(D)中硬度水。
#783962
36.麵包配方中糖含量(依烘焙百分比)占20％以上的是？(A)土司麵包(B)法國麵包(C)甜麵包(D)全麥麵包。
#3843436
37.一般以中種法製作麵包，中種麵糰的原料不含？(A)鹽(B)酵母(C)麵粉(D)水。
#3843437
38.以下哪一種原料不屬於化學膨大劑？(A)發粉(B)小蘇打(C)酵母(D)阿摩尼亞(碳酸氫銨)。
#3843438
39.無水奶油是來自於下列哪種原料？(A)牛肉(B)豬肉(C)牛奶(D)植物油。
#3843439
40.油脂麵粉與水先煮沸糊化之產品是？(A)油條(B)奶油空心餅(C)甜麵包(D)小西餅。
#3843440
41.下列烘焙用原料較不常使用的是？(A)新鮮奶油(B)全脂奶粉(C)脫脂奶粉(D)煉乳。
#3843441
相關試卷
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：烘焙51-100#142368
2025 年 · #142368
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：烘焙101-150#142367
2025 年 · #142367
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：食品 101-150#142033
2025 年 · #142033
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：食品 51-100#142028
2025 年 · #142028
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：食品職群_食品51-100#141472
2025 年 · #141472
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：食品職群烘焙51-100#141409
2025 年 · #141409
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
2025 年 · #140483
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474
2025 年 · #140474
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 101-150#140460
2025 年 · #140460
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 51-100#140459
2025 年 · #140459
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入