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獸醫公共衛生學
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106年 - 106-2 專技高考_獸醫師:獸醫公共衛生學#63751
> 試題詳解
35.操作洗選蛋時,清洗蛋最適宜的溫度為多少℃?
(A)4
(B)30
(C)55
(D)70
答案:
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統計:
A(519), B(1295), C(229), D(14), E(0) #1632971
詳解 (共 2 筆)
Oreo最可愛
B1 · 2018/01/23
#2595312
選別:以外觀檢查方式,將髒汙、破損、畸形...
(共 300 字,隱藏中)
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經典燕麥堅果王
B2 · 2020/07/14
#4144028
蛋溫+5-10度
(共 10 字,隱藏中)
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相關試題
44.依據CAS蛋品項目驗證基準,洗淨生鮮蛋品所使用的水溫應為何? (A)低於蛋溫攝氏5度 (B)等同蛋溫 (C)高於蛋溫攝氏5~10度 (D)高於蛋溫攝氏15~25度
#2038711
39.優良農產品蛋品項目驗證基準中規定,對皮蛋產品微生物檢驗未包括下列何者? (A)生菌數 (B)沙氏桿菌 (C)肉毒桿菌 (D)金黃色葡萄球菌
#1375324
36.用於臘腸與臘肉之食品添加物,下列何者用量過高時會抑制血紅素與氧之結合? (A)有機氟劑 (B)有機砷劑 (C)硫酸銅 (D)亞硝酸鹽
#1632972
37.臺灣動物用藥殘留標準規定,牛肉萊克多巴胺最高容許殘留量(MRL)為0.01 ppm,請問豬肉之MRL為何? (A)不得檢出 (B)0.005 ppm (C)0.01 ppm (D)0.1 ppm
#1632973
38.關於腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus)的敘述,下列何者錯誤? (A)本菌會製造三種以上的溶血物質,所以又稱為副溶血性弧菌 (B)主要引起中毒的原因食品為生鮮海產、魚貝類、或受其污染的其他食品 (C)食物只要經少量的腸炎弧菌污染,在適當條件下,短時間內即可達到致病菌量 (D)本菌耐熱、耐酸
#1632974
39.下列何種疾病,常以逆游性鮭與鱒為中間宿主,生魚肉為感染源,成蟲寄生人腸管,因蟲體長達4~5公尺, 常會導致腸阻塞造成消化障礙與惡性貧血? (A)有棘顎口蟲症 (B)海獸胃線蟲症 (C)廣節裂頭絛蟲症 (D)薑片吸蟲症
#1632975
40.人類食媒性彎曲桿菌症大多數是與下列何種肉品的食用相關? (A)豬肉 (B)雞肉 (C)鹿肉 (D)羊肉
#1632976
41.乳牛場倉儲衛生管理之青貯飼料發酵處理,應注重其pH值,否則容易造成下列何種污染病原細菌的繁殖傳 播? (A)Q熱 (B)鈎端螺旋菌 (C)李斯特菌 (D)布氏桿菌
#1632977
42.乳汁成分中,下列何種成分占最多數? (A)水分 (B)碳水化合物 (C)脂肪 (D)蛋白質
#1632978
43.屠前檢查發現活禽顯著瘦弱或發育不全者,應如何判定? (A)准予屠宰 (B)廢棄 (C)判為疑禽 (D)緊急屠宰
#1632979
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