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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 1-50#137997
> 試題詳解
35. 下列何者非構成菜單之要素？
(A)顏色
(B)質料
(C)菜色種類
(D)餐桌擺設 。
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54. 下列何者非構成菜單之要素？(A)顏色(B)菜色種類(C)餐桌擺設(D)質料。
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46. 下列何者非構成菜單之要素？ (A)顏色 (B)質料 (C)菜色種類 (D)餐桌擺設 。
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36. 美式早餐與歐陸式早餐，差別在於美式早餐還附有 (A)一道主菜 (B)一杯咖啡 (C)一杯酒 (D)一份麵包 。
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37. 台南市白河區每年夏季的蓮花季，讓你聯想到何道佳餚？ (A)干貝芥菜 (B)糖醋排骨 (C)龍井蝦仁 (D)糖醋蓮藕片 。
#3838976
38. 擦拭玻璃杯皿正確的步驟為 (A)杯身、杯底、杯內、杯腳 (B)杯腳、杯身、杯底、杯內 (C)杯底、杯身、杯內、杯腳 (D)杯內、杯身、杯底、杯腳 。
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40. 西式早餐餐具擺設時，咖啡杯組應置於何處？ (A)餐叉左側 (B)餐叉上方 (C)餐刀右側 (D)餐刀左側 。
#3838979
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