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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 1-50#137997
> 試題詳解
40. 西式早餐餐具擺設時，咖啡杯組應置於何處？
(A)餐叉左側
(B)餐叉上方
(C)餐刀右側
(D)餐刀左側 。
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43. 客人在凌晨時分，非餐廳的營業時間，點用客房餐飲服務，下列何種餐食比較可能提供？ (A)掛爐烤鴨併一鴨三吃 (B)焗烤龍蝦附巧達湯 (C)招牌三明治附咖啡 (D)炙燒鮪魚握壽司附味噌湯 。
#3838982
44. ( C)中式筵席中，「烏參燴鮑魚」(烏參、鮑魚片、美生菜)建議使用哪種公共輔助餐具，比較方便客人使用？ (A)服務叉 (B)服務匙 (C)服務叉加服務匙 (D)公筷 。
#3838983
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