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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫:餐旅職群(中餐烹飪) 351-400#137994
> 試題詳解
358.中式菜餚講究溫度,試請安排下列三菜上桌順序? (甲)清蒸鮮魚 (乙)紅燒烤麩 (丙)魚香烘蛋
(A)甲乙丙
(B)乙甲丙
(C)乙丙甲
(D)丙甲乙。
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72. 中式菜餚講究溫度,試請安排下列三菜上桌順序? (甲)清蒸鮮魚(乙)紅燒烤麩(丙)魚香烘蛋(A) 丙甲乙(B)甲乙丙(C)乙丙甲(D)乙甲丙。
#2269059
29. 中式菜餚講究溫度,試請安排下列三菜上桌順序?(甲)清蒸鮮魚(乙)紅燒烤 麩(丙)魚香烘蛋 (A)甲乙丙 (B)乙甲丙 (C)乙丙甲 (D)丙甲乙 。
#2375540
690. 中國菜餚講究溫度,試請安排下列三菜上桌順序?(甲)清蒸鮮魚(乙)紅燒烤麩(丙)魚香烘蛋(A)甲乙丙(B)乙甲丙(C)乙丙甲(D)丙甲乙。
#259507
68. 中式菜餚講究溫度,試請安排下列三菜上桌順序?(甲)清蒸鮮魚;(乙)紅燒烤麩;(丙)魚香烘蛋 (A)甲乙丙 (B)丙甲乙 (C)乙丙甲 (D)乙甲丙。
#3539023
29. 中式菜餚講究溫度,試請安排下列三菜上桌順序?(甲)清蒸鮮魚(乙)紅燒烤麩(丙)魚香烘蛋 (A)甲乙丙 (B)乙甲丙 (C)乙丙甲 (D)丙甲乙 。
#3687800
29. 中式菜餚講究溫度,試請安排下列三菜上桌順序?(甲)清蒸鮮魚(乙)紅燒烤麩(丙)魚香烘蛋(A)甲乙丙(B)乙甲丙(C) 乙丙甲(D)丙甲乙。
#849141
359.構成一件食品中毒,是指幾人以上攝取相同食品、發生相似之疾病症狀,並自檢體中分離出相同之致病原因(除肉毒桿菌中毒外)?(A)二人或二人以上(B)三人或三人以上(C)五人或五人以上(D)十人或十人以上。
#3838866
360.生鮮石斑魚最理想的烹調方法為下列何者?(A)油炸(B)煙燻(C)煎(D)清蒸。
#3838867
361.較老的肉宜採下列何種烹煮法?(A)切片快炒(B)切片油炸(C)切塊紅燒(D)川燙。
#3838868
362.豆腐是以________為原料製作而成的。(A)花豆(B)黃豆(C)綠豆(D)紅豆
#3838869
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