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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 1-50(2026/01/08 更新)#136592
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36. 降低破損是大家的責任,下列何者「非」減少破損應注意的事項?
(A)以正確方式拿托盤
(B)保持地面乾燥
(C)若桌面杯類太多,可分兩次收拾
(D)儘量不去使用生財器皿 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(3), E(0) #3786966
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638580
考題觀念 本題在考 減少器皿或設備破損的...
(共 521 字,隱藏中)
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48. 降低破損是大家的責任,下列何者「非」減少破損應注意的事項?(A)保持地面乾燥(B)若桌面杯類太多, 可分兩次收拾(C)儘量不去使用生財器皿(D)以正確方式拿托盤。
#2287812
降低破損是大家的責任,下列何者非減少破損應注意的事項(A)以正確方式拿托盤(B)保持地面乾燥(C)若桌面杯類太多,可分兩次收拾(D)儘量不去使用生財器皿
#279387
37. 一般清洗酒杯的毛刷洗杯機,安置在何處? (A)冰箱上 (B)製冰機上 (C)工作檯上 (D)水槽內 。
#3786967
38. 下列何者為吧檯常用之消耗品? (A)紙巾(Paper Napkin) (B)冰夾(Ice Tong)(C)不鏽鋼吸管(Stainless Straw) (D)櫻桃叉(Cherry Stick) 。
#3786968
39. 通常吧檯使用之「飲料酒水日報表」中一定要有四大欄,下列何者不在此列? (A)昨日結存 (B)昨日進貨 (C)今日銷售 (D)今日結存 。
#3786969
40. 每次領貨,都須填寫哪一種單據,才可以從倉庫提領? (A)出貨單 (B)領料單 (C)估價單 (D)庫存表 。
#3786970
41. 每次調製飲料時,都能使用哪種器具,較能達到成本控制的目的? (A)量酒器(Jigger) (B)隔冰器(Strainer) (C)公杯(Lipped Glass) (D)攪拌棒(Stirrer) 。
#3786971
42. 有經驗的飲務員,通常在打烊後之後標準作業流程為下列何者,完成後才會離去? (A)結帳→填寫日報表→開立領貨單→檢查水、火、電等之安全(B)檢查水、火、電等之安全→填寫日報表→開立領貨單→清點存貨 (C)清點存貨→填寫日報表→檢查水、火、電等之安全→開立領貨單 (D)清點存貨→填寫日報表→開立領貨單→檢查水、火、電等之安全 。
#3786972
43. 製作每日之酒水日報表時,扣除的飲料用量,應以下列何者為基準? (A)當日營業額 (B)當日出貨單 (C)當日飲料單上的量 (D)當日客流量 。
#3786973
44. 一杯售價是$200 元,成本為$40 元的飲料之成本率為 (A)2% (B)10% (C)20%(D)25%
#3786974
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