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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 1-50(2026/01/08 更新)#136592
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41. 每次調製飲料時,都能使用哪種器具,較能達到成本控制的目的?
(A)量酒器(Jigger)
(B)隔冰器(Strainer)
(C)公杯(Lipped Glass)
(D)攪拌棒(Stirrer) 。
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(0), D(0), E(0) #3786971
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638573
本題考驗的觀念 本題考的是飲料調製中的份...
(共 923 字,隱藏中)
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11.每次調製飲料時,都能使用哪種器具,較能達到成本控制的目的? (A)量酒器 (Jigger) (B)隔冰器(Strainer) (C)公杯(Lipped Glass) (D)攪拌棒(Stirrer)。
#3964112
每次調酒時,都能使用哪種器具,較能達到成本控制的目的。(A)量酒器(Jigger)(B)隔冰器(Strainer)(C)公杯(Carafe)(D)調酒棒(Stirrer)
#279398
42. 有經驗的飲務員,通常在打烊後之後標準作業流程為下列何者,完成後才會離去? (A)結帳→填寫日報表→開立領貨單→檢查水、火、電等之安全(B)檢查水、火、電等之安全→填寫日報表→開立領貨單→清點存貨 (C)清點存貨→填寫日報表→檢查水、火、電等之安全→開立領貨單 (D)清點存貨→填寫日報表→開立領貨單→檢查水、火、電等之安全 。
#3786972
43. 製作每日之酒水日報表時,扣除的飲料用量,應以下列何者為基準? (A)當日營業額 (B)當日出貨單 (C)當日飲料單上的量 (D)當日客流量 。
#3786973
44. 一杯售價是$200 元,成本為$40 元的飲料之成本率為 (A)2% (B)10% (C)20%(D)25%
#3786974
45. 標準配方的內容不包含下列何者? (A)調配方法 (B)價錢 (C)材料 (D)容量 。
#3786975
46. 調製飲料供給顧客飲用時,所產生的開銷是指 (A)飲料類毛利 (B)庫存報表(C)飲料類材料 (D)飲料類成本 。
#3786976
47. 飲務人員每天下班前,吧檯內的物品都必須盤點,下列何者「非」每日必盤的物品? (A)垃圾桶 (B)飲料 (C)酒類 (D)配料 。
#3786977
48. 一般營業單位會將飲料單與下列何者分開設計? (A)報廢單 (B)帳單 (C)葡萄酒單 (D)日報表 。
#3786978
49. 吧檯的清洗設備應設置三格水槽,下列何者為非? (A)沖洗槽 (B)光槽 (C)消毒槽 (D)洗刷槽 。
#3786979
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