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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 1-50(2026/01/08 更新)#136592
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48. 一般營業單位會將飲料單與下列何者分開設計?
(A)報廢單
(B)帳單
(C)葡萄酒單
(D)日報表 。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(3), D(0), E(0) #3786978
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638564
考試觀念 本題考查餐飲業常見單據的用途分...
(共 414 字,隱藏中)
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49. 吧檯的清洗設備應設置三格水槽,下列何者為非? (A)沖洗槽 (B)光槽 (C)消毒槽 (D)洗刷槽 。
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50. 飲料吧材料的採購、儲存的多寡,必須以下列何者為根據? (A)營業報表(B)日報表 (C)成本 (D)庫存量 。
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51. 領貨單是依據下列何者來填寫需求數量? (A)盤存表 (B)報廢單 (C)周轉率 (D)日報表 。
#3786981
52. 飲料成本的設定是根據下列何者計算而來? (A)毛利 (B)配方 (C)酒的庫存 (D)報表 。
#3786982
53. 調製飲料時,若需加入 120 ㏄之柳橙汁,在配方上不會出現哪種標示方法? (A)4oz (B)0.12L (C)12cl (D)120ml 。
#3786983
54. 一本好的飲料單目錄,在設計上除了精美印刷之外,還須具備哪些基本要件,下列何者為非? (A)銷售成本 (B)掌握潮流 (C)市場調查分析 (D)消費心理 。
#3786984
55. 物料的補充是根據倉庫的何種比率而定? (A)餐廳周轉率 (B)毛利率 (C)安全庫存周轉率 (D)成本率 。
#3786985
56. 盤存表的記載是用來對比下列哪一表單? (A)周轉率 (B)成本 (C)飲料單 (D)銷售報表 。
#3786986
57. 關於乳製品的儲存,以下何者為非? (A)乳製品極易吸收氣味,冷藏時應將瓶蓋蓋好 (B)乳製品不可暴露在陽光或燈光下,光線會破壞乳製品中的維生素 (C)溫度過低對乳製品有不良影響,結冰的乳製品,營養成分會受破壞(D)保久乳、煉乳儲存於陰涼、乾燥,且日光直射的地方 。
#3786987
58. 咖啡豆包裝袋經常使用鋁箔材質,其功用敘述,以下何者為非? (A)阻擋陽光 (B)防止氧化 (C)預防潮濕 (D)只為美觀而已 。
#3786988
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