阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-丙級
>
無年度 - 丙級烘培食品題庫-2#6549
> 試題詳解
37. 瑪琍餅乾,其麵糰應攪拌至
(A)捲起階段
(B)擴展階段
(C)完成階段
(D)斷裂階段。
答案:
登入後查看
統計:
A(42), B(34), C(177), D(6), E(0) #272160
詳解 (共 1 筆)
wen
B2 · 2018/10/31
#3054266
瑪麗餅乾為硬性麵團的餅乾,所使用的材料成...
(共 43 字,隱藏中)
前往觀看
10
0
相關試題
547. 瑪琍餅乾,其麵糰應攪拌至(A)捲起階段(B)擴展階段(C)完成階段(D)斷裂階段。
#260364
19. 瑪琍餅乾,其麵糰應攪拌至?(A)擴展階段(B)斷裂階段(C)完成階段(D)捲起階段。
#2831321
36. 瑪琍餅乾,其麵糰應攪拌至? (A)捲起階段 (B)擴展階段 (C)完成階段 (D)斷裂 階段 。
#2927943
37. 瑪琍餅乾,其麵糰應攪拌至? (A)捲起階段(B)擴展階段(C)完成階段(D)斷裂階段。
#784123
36. 瑪琍餅乾,其麵糰應攪拌至? (A)捲起階段 (B)擴展階段 (C)完成階段 (D)斷裂階段 。
#3692376
192.瑪琍餅乾,其麵糰應攪拌至?(A)捲起階段(B)擴展階段(C)完成階段(D)斷裂階段。
#3843602
38. 奶油小西餅若以機器成型,每次擠出7 個,每個麵糰重10 公克,機器轉速(r.p.m)為50 次/分,現有麵糰35 公斤,需幾分鐘擠完(A)10 分鐘(B)20 分鐘(C)40 分鐘(D)50 分鐘。
#272161
39. 線切小西餅,若以機器成型,每次可切出7個,機器轉速為40次/分,現有麵糰28公斤,共花了 20 分鐘切完,則每個麵糰重為(A)5公克(B)7公克(C)8公克(D)10 公克。
#272162
40. 烤焙麵包時使用那一種的能源品質最好(A)瓦斯(B)電(C)柴油(D)重油。
#272163
41. 製作奶油空心餅若麵糊較硬,則其殼較(A)厚(B)薄(C)軟(D)不影響。
#272164
相關試卷
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 06:食品之貯存 1-59(2025/12/04 更新)#134215
2025 年 · #134215
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 05:烘品食品之包裝 1-37(2025/12/04 更新)#134214
2025 年 · #134214
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 04:品質鑑定 1-50(2025/12/04 更新)#134213
2025 年 · #134213
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 151-178(2025/12/04 更新)#134212
2025 年 · #134212
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 101-150(2025/12/04 更新)#134211
2025 年 · #134211
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 51-100(2025/12/04 更新)#134210
2025 年 · #134210
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 03:產品製作 1-50(2025/12/04 更新)#134209
2025 年 · #134209
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02:原料之選用 101-159(2025/12/04 更新)#134208
2025 年 · #134208
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02:原料之選用 51-100(2025/12/04 更新)#134207
2025 年 · #134207
114年 - 07700 烘焙食品 丙級 工作項目 02:原料之選用 1-50(2025/12/04 更新)#134206
2025 年 · #134206