37. 為了讓餐廳所生產的蘑菇濃湯品質穩定，主廚特別製作表(五)的文件，用以確保產品的生產規格及製備程序均符合標準，並且減少食材的浪費，這份文件名稱應為：
(A)standard yield
(B)standard recipe
(C)standard operation procedure
(D)standard purchase specification

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統計： A(0), B(5), C(2), D(0), E(0) #3877309

詳解 (共 1 筆)

#7600460
本題考點 這題在考餐飲標準化文件的辨識，...
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