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茶葉感官品評◆初級
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107年 - 茶葉感官品評初級班學科測驗題庫_ 感官品評基本原理及操作#127950
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37. 臺灣設置品評室的異味控制何者為非?
(A)保持品評室內空氣的流通
(B)異常氣味影響評茶人員對茶葉香氣的判定
(C)各種設備無明顯異味
(D)評茶室應設置餐廳及廁所,方便評茶人員使用。
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #3469485
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/16
#6734382
1. 題目解析 這個考題主要在測試對於...
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38. 臺灣設置品評室的異味控制何者為非? (A)茶葉吸濕、吸附異味特性不明顯,環境中的味道對於茶葉影響不大 (B)保持品評室內空氣的流通 (C)化學試劑、化妝品、有氣味清潔用品及各種外來的香氣,都會干擾品評工作 (D)各種設備無明顯異味。
#3469486
39. 臺灣設置品評室的異味控制何者為非?(A)茶葉具有吸濕、吸附異味的特性 (B)異常氣味影響評茶人員對茶葉香氣的判定 (C)使用有氣味清潔用品清理環境 (D)保持品評室內空氣的流通。
#3469487
40. 評茶時舀取茶湯品評用之審茶匙容量約 (A)1-3ml (B)5-10ml(C)11-15ml (D)15-20ml 為宜。
#3469488
41. 品評室的要求何者為是?(A)品評室要求安靜,不得嘻、笑、歡、鬧 (B)室內色彩以不反光之白色為宜 (C)環境之控制以溫度20-25℃,相對濕度介於50-60%為宜 (D)以上皆是。
#3469489
42. 評茶時茶葉取樣要求何者較不恰當?(A)取樣人員無需受過專業訓練(B)取樣前整盤茶葉攪拌均勻 (C)茶葉取樣避免捏碎 (D)一次取超過3公克,避免挑選外觀好的茶樣。
#3469490
43. 評茶時茶葉取樣要求何者較不恰當?(A)取樣人員需受過專業訓練 (B)取樣前整盤茶葉攪拌均勻 (C)茶葉取樣避免捏碎 (D)挑選外觀好的茶樣。
#3469491
44. 評茶時沖泡茶湯方法何者為是?(A)隨泡隨加杯蓋,蓋孔朝向杯柄 (B)倒茶湯時,杯中殘餘茶汁應完全濾盡 (C)若碗中有茶葉漏入應立即撈出 (D)以上皆是。
#3469492
45. 茶葉感官評鑑時,開湯後攪拌茶湯主要目的為何?(A)減少茶湯苦澀(B)增加茶湯甘醇度 (C)增加茶湯活性 (D)使碎渣集中。
#3469493
46. 茶葉感官評鑑時,其中「審外觀」之步驟不包含(A)看茶葉形狀(B)看茶湯水色 (C)看茶葉色澤 (D)看茶葉均勻度。
#3469494
47. 茶葉感官評鑑時,較少藉由人的何種感官進行評定?(A)視覺 (B)味覺 (C)嗅覺 (D)聽覺。
#3469495
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