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茶葉感官品評◆初級
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107年 - 茶葉感官品評初級班學科測驗題庫_ 感官品評基本原理及操作#127950
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39. 臺灣設置品評室的異味控制何者為非?
(A)茶葉具有吸濕、吸附異味的特性
(B)異常氣味影響評茶人員對茶葉香氣的判定
(C)使用有氣味清潔用品清理環境
(D)保持品評室內空氣的流通。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3469487
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/16
#6734380
題目解析: 本題主要考察對於臺灣品評室異...
(共 754 字,隱藏中)
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40. 評茶時舀取茶湯品評用之審茶匙容量約 (A)1-3ml (B)5-10ml(C)11-15ml (D)15-20ml 為宜。
#3469488
41. 品評室的要求何者為是?(A)品評室要求安靜,不得嘻、笑、歡、鬧 (B)室內色彩以不反光之白色為宜 (C)環境之控制以溫度20-25℃,相對濕度介於50-60%為宜 (D)以上皆是。
#3469489
42. 評茶時茶葉取樣要求何者較不恰當?(A)取樣人員無需受過專業訓練(B)取樣前整盤茶葉攪拌均勻 (C)茶葉取樣避免捏碎 (D)一次取超過3公克,避免挑選外觀好的茶樣。
#3469490
43. 評茶時茶葉取樣要求何者較不恰當?(A)取樣人員需受過專業訓練 (B)取樣前整盤茶葉攪拌均勻 (C)茶葉取樣避免捏碎 (D)挑選外觀好的茶樣。
#3469491
44. 評茶時沖泡茶湯方法何者為是?(A)隨泡隨加杯蓋,蓋孔朝向杯柄 (B)倒茶湯時,杯中殘餘茶汁應完全濾盡 (C)若碗中有茶葉漏入應立即撈出 (D)以上皆是。
#3469492
45. 茶葉感官評鑑時,開湯後攪拌茶湯主要目的為何?(A)減少茶湯苦澀(B)增加茶湯甘醇度 (C)增加茶湯活性 (D)使碎渣集中。
#3469493
46. 茶葉感官評鑑時,其中「審外觀」之步驟不包含(A)看茶葉形狀(B)看茶湯水色 (C)看茶葉色澤 (D)看茶葉均勻度。
#3469494
47. 茶葉感官評鑑時,較少藉由人的何種感官進行評定?(A)視覺 (B)味覺 (C)嗅覺 (D)聽覺。
#3469495
48. 進行茶葉感官評鑑時,下列何者非茶葉品評室之必要條件?(A)乾燥清潔 (B)空氣新鮮 (C)光線充足 (D)音樂與氣氛。
#3469496
49. 茶葉感官評鑑時,何者不是凍頂烏龍茶評審必要用具?(A)審茶盤(B)審茶杯 (C)審茶碗 (D)濾網。
#3469497
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