37. 攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為 25 ℃，下列何者為宜？
(A)水溫提高
(B)用高速攪拌
(C)攪拌時間延長
(D)依室溫及攪拌設備，控制材料溫度及攪拌時間。

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統計： A(0), B(7), C(1), D(115), E(0) #3223257

詳解 (共 1 筆)

#6968806
1. 題目解析 在這個題目中，考察的是...
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