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技檢◆餐飲服務-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:21500 餐飲服務#131479
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38. 冷卻一大鍋的蛤蠣濃湯,何者正確
(A)湯鍋放在冷藏庫內
(B)湯鍋放在冷凍庫內
(C)湯鍋放在冰水內
(D)湯 鍋放在調理檯上。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/03
#6831353
1. 題目解析 這道題目主要考察的是食...
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42. 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水,不可直接利用來做什麼用途?(A)洗地板(B)飲用水(C) 沖馬桶(D)澆花。
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44. 啤酒被稱為(A)生命泉源(B)液體麵包(C)酒中之王(D)人體汽油。
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47. 啤酒服勤時,泡沫與液體的比例,以下列何者比例最適合?(A)5:5 (B)4:6(C)1:9(D)2:8。
#3598282
48. 下列何者敘述有誤?(A)菜單設計要考慮成本與利潤(B)菜單不需考慮營養成分(C)菜單是餐廳重要的商 品目錄(D)菜單內容要簡單易懂。
#3598283
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