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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫：餐旅職群(中餐烹飪) 351-400#137994
> 試題詳解
385.臺灣近海魚類的價格會受季節、氣候的影響而變動，影響最大的是
(A)雨季
(B)秋季
(C)雪季
(D)颱風季。
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386.汙染是指下列何者？(A)食物未加熱至70℃(B)前一天將食物煮好(C)食物中有不是蓄意存在的微生物或有害物質(D)混入其他食物。
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387.為使器具不容易藏汙納垢，設計上何者不正確？(A)四面採直角設計(B)彎曲處呈圓弧型(C)與食物接觸面平滑(D)完整而無裂縫。
#3838894
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