40. 多使用於柳橙、檸檬、葡萄柚等水果果汁調製方法為 (A)壓榨法 (B)搖盪法 (C)電動攪拌法 (D)直接注入法。

43. 飲料調製的操作步驟，以下何者最佳？ (A)認識配方→準備裝飾→取用冰塊→量取用酒 (B)準備杯皿→認識配方→量取用酒→取用冰塊 (C)認識配方→Page 準備杯皿→準備裝飾→準備材料 (D)準備材料→量取用酒→取用冰塊→準備杯皿。