41. 下列何種酵素最常應用於果汁加工之澄清化(clarification)?
(A)添加脂肪酶(lipase)
(B)添加果膠分解酶(pectinase)
(C)添加澱粉酶(amylase)
(D)添加蛋白酶(protease)

41. 哪種酵素最常應用於果汁加工的澄清...