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技檢◆食品檢驗分析-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09200 食品檢驗分析#130757
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41. 下列何種肉類烹調法,不宜吃太多?
(A)碳烤肉類
(B)燉煮肉類
(C)蒸烤肉類
(D)汆燙肉類。
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B1 · 2025/09/11
#6698769
1. 題目解析 題目詢問哪種肉類的烹調方...
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61. 下列何種肉類烹調法,不宜吃太多? (A)蒸烤肉類 (B)燉煮肉類 (C)汆燙肉類 (D)碳烤肉類。
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42. 於營造工地潮濕場所中使用電動機具,為防止漏電危害,應於該電路設置何種安全裝置?(A)高容量保險絲(B)閉關箱(C)自動電擊防止裝置(D)高感度高速型漏電斷路器。
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43. 以下對於廚師在工作場合的飲食規範,何者正確(A)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖(B)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中,製備食品時禁止吃東西(C)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃(D)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在冰箱。
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44. 依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施(A)價值不斐之食材(B)過期回收產品(C)廢棄食品容器具(D)食品用洗潔劑。
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45. 透視法測定蛋的氣室時,所用的燈泡為(A)60W(B)30W(C)120W(D)100W。
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