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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-乙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127413
> 試題詳解
42.在相同規格下,水分含量15.0%,每袋(22kg)售價450元的麵粉,比水分含量11.0%,每袋(22kg)售價470元的麵粉
(A)便宜
(B)水分與成本無關
(C)貴
(D)相同。
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B1 · 2025/09/15
#6728194
題目解析 這道考題的核心在於比較兩種不同...
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相關試題
17. 在相同規格下,水分含量 15.0%,每袋(22kg)售價 450 元的麵粉,比水分含量 11.0%,每袋(22kg)售價 470 元 的麵粉(A)便宜(B)貴(C)相同(D)水分與成本無關。
#1163351
10. 在相同規格下,水分含量 15.0%,每袋(22kg)售價 450 元的麵粉,比水分含量 11.0%,每袋(22k g)售價 470 元的麵粉(A)水分與成本無關(B)便宜(C)貴(D)相同。
#2660815
17. 在相同規格下,水分含量 15.0%,每袋(22kg)售價 450 元的麵粉,比水分含量 11.0%,每袋(22kg)售價 470 元的麵粉 (A)便宜 (B)貴 (C)相同 (D)水分與成本無關 。
#3700770
43.溫度25~26℃、相對濕度70~80%的環境下較適合何種發麵麵食之操作(A)饅頭用老麵之基本發酵(B)巧果之鬆弛(C)饅頭之熟製(D)花捲之最後發酵。
#3452360
44.當麵條製作時,麵帶的壓延比太大將會導致壓延(麵)機空轉或速度變慢,此時對壓延(麵)機那一部份傷害最大(A)傳動齒輪(B)滾輪(C)傳動離合器(D)馬達。
#3452361
45.二手菸中包含多種危害人體的化學物質,甚至多種物質有致癌性,會危害到下列何者的健康?(A)只對孕婦比較有影響(B)全民皆有影響(C)只有65歲以上之民眾有影響(D)只對12歲以下孩童有影響。
#3452362
46.依職業安全衛生法施行細則規定,下列何者非屬特別危害健康之作業?(A)粉塵作業(B)游離輻射作業(C)噪音作業(D)會計作業。
#3452363
47.水中生化需氧量(BOD)愈高,其所代表的意義為下列何者?(A)水質偏酸(B)水為硬水(C)分解污染物時不需消耗太多氧(D)有機污染物多。
#3452364
48.下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮(A)砂糖(B)鹽巴(C)味精(D)硼砂。
#3452365
49.下列何組產品的麵糰最適合使用沸水(A)蒸餃與水餃(B)蒸餃與餡餅(C)油麵與鍋貼(D)芝麻燒餅與發麵燒餅。
#3452366
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