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水產概論
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93年 - 93 二技統測_動物類(二)_專業科目(二)：水產概論#144591
> 試題詳解
43. 下列那一種魚是製作柴魚的主要材料?
(A) 鮪魚
(B) 鱠魚
(C) 鱖魚
(D) 鰹魚
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44. 若愛吃生魚片又怕感染寄生蟲病，則吃下列那一種生魚片可以比較放心? (A) 龍蝦 (B) 香魚 (C) 毛蟹 (D) 鱧魚
#4028951
45. 下列何種菌屬是導致霍亂、腸炎的元兇? (A) 產氣單胞菌屬(Aeromonas) (C) 假單胞菌屬(Pseudomonas) (B) 弧菌屬(Vibrio) (D) 桿菌屬(Bacillus)
#4028952
46. 一般所稱的凍結貯藏，其溫度至少必須低於: (A) -30℃ (B) -20℃ (C) -18℃ (D) -2℃
#4028953
47. 基於大量處理流程及保持魚介類原有之風味，應選擇那一階段的原料來加工? (A) 自家消化中 (B) 自家消化後 (C) 硬直中 (D) 解硬後
#4028954
48. 有關凍結與解凍對於冷凍原料品質的影響，下列敘述何者錯誤? (A) 凍結時應快速通過-5~0℃之溫度帶 (B) 解凍時應快速通過-5~0℃之溫度帶 (C) 凍結速度比凍結終溫對品質之影響重要 (D) 解凍速度比解凍終溫對品質之影響重要
#4028955
49. 使用魚類內臟製造魚溶漿，最適加熱溫度為何? (A) 40±5℃ (B) 50±5℃ (C) 60±5℃ (D) 70±5℃
#4028956
50. 一九八二年的海洋法公約規定了整套深海底天然資源的探勘制度；其所謂深海底是指: (A) 200公尺以下的海底 (C) 公海下的海底 (B) 大陸棚外的海底 (D) 3000公尺以下的海域
#4028957
1. 載重線標誌上打出的驗船協會代碼，也代表船的等級(class)。若某船為英國勞氏驗船協會檢驗登記的船舶，載重線上的代碼應為: (A) LR (B) BV (C) NV (D) AB
#4028958
2. 在油輪建造過程中，第一階段應先建造那一部份? (A)中艙縱向艙壁(center tank bulkhead) (B)縱向船殼底板(fore and after bottom shell plate) (C)龍骨(keel plate) (D)垂直大肋骨及水平加強肋(vertical webs and horizontal stiffeners)
#4028959
3. 下列何種船舶，在大艙中設有防動板(shifting boards)，以防止貨物移動? (A)成品油輪 (B)散裝穀物船舶 (C)載運危險品之貨櫃輪 (D)汽車船
#4028960
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