43. 蛋糕在烤焙時呈現麵糊急速膨脹或溢出烤模，致使成品中央下陷組織粗糙，是因為： (A)麵糊攪拌不足 (B)上火太高 (C)配方中膨脹劑用量過多 (D)麵糊攪拌後放置太久才進爐烤焙。