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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09602 中式麵食加工─發麵類#130537
> 試題詳解
43. 增進油麵之保存性不宜
(A)添加過氧化氫(雙氧水)
(B)使用冰水冷卻
(C)降低噴油用量
(D)增加 pH。
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B1 · 2025/09/06
#6639299
1. 題目解析: 這道題目考察的是關於增...
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40. 增進油麵之保存性不宜 (A)添加過氧化氫(雙氧水) (B)增加 pH (C)使用冰水冷卻 (D)降低噴油用量 。
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136.增進油麵之保存性不宜 (A)添加過氧化氫(雙氧水) (B)增加pH (C)使用冰水冷卻 (D)降低噴油用量。
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