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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#131102
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74. 增進油麵之保存性不宜
(A)添加過氧化氫(雙氧水)
(B)使用冰水冷卻
(C)降低噴油用量
(D)增加 pH。
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B1 · 2025/09/20
#6756784
1. 題目解析 本題主要考察在增進油麵保...
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