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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127412
> 試題詳解
44.下列何種麵食,較耐貯存或保存期限較長
(A)燙麵麵食
(B)燒餅麵食
(C)發粉麵食
(D)酥皮麵食。
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(6), E(0) #3452281
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/15
#6728278
### 題目解析 本題的重點在於了解不同...
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/09/15
#6728279
題目解析 在這道題目中,題目要求我們判...
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6. 下列何種麵食,較耐貯存或保存期限較長(A)燒餅麵食(B)燙麵麵食(C)發粉麵食(D)酥皮麵食。
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48. 下列何種麵食,較耐貯存或保存期限較長(A)酥皮麵食(B)燙麵麵食(C)燒餅麵食(D)發粉麵食。
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8.下列何種麵食,較耐貯存或保存期限較長(A)燙麵麵食(B)酥皮麵食(C)發粉麵食(D)燒餅麵食。
#2231062
8.下列何種麵食,較耐貯存或保存期限較長(A)燙麵麵食(B)酥皮麵食(C)發粉麵食(D)燒餅麵食。
#2231142
41. 下列何種麵食,較耐貯存或保存期限較長(A)燒餅麵食(B)發粉麵食(C)酥皮麵食(D)燙麵麵食。
#2661566
63. 下列何種麵食,較耐貯存或保存期限較長(A)燙麵麵食(B)發粉麵食(C)酥皮麵食(D)燒餅麵食。
#893973
38. 下列何種麵食,較耐貯存或保存期限較長 (A)燙麵麵食 (B)燒餅麵食 (C)酥皮麵食 (D)發粉麵食。
#3545857
63. 下列何種麵食,較耐貯存或保存期限較長 (A)燙麵麵食 (B)發粉麵食 (C)酥皮麵食 (D)燒餅麵食 。
#3701391
45.餡料常以食品水活性控制微生物生長繁殖,當水活性高微生物生長繁殖率高,而一般低水活性範圍是指(A)0.65以下(B)0.85-1.0(C)0.65-0.85(D)1.0以上。
#3452282
46.切麵條機之切刀若有麵屑附著,應以(A)高壓氣槍(B)鋼刷(C)螺絲起子(D)鋼釘予以清除。
#3452283
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