44.以下何者不是水景之基本型態?
(A) 噴；
(B) 沖；
(C) 落；
(D) 流。

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44. ( ) 以下何者不是水景之基本型態? (A) 噴；(B) 沖；(C) 落；(D) 流。

45.下列關於植物可減弱直射光與反射光之應用，何者為非? (A) 在南、北二方栽植植物可阻擋強烈之晨光及午後陽光。(B) 將植物靠近受光者栽植，可阻隔夜間穩定之直射光。(C) 植栽質感重之濃綠遮蔭樹，可緩和沙地及人工鋪面等高度反光。(D)冬天需陽光、夏天需遮蔭的地方，以栽植落葉樹為宜。

1. 某人稱取四批樣品, 重量加總標示如後: 7.5656 克 + 38.567 克 + 12.12 克 + 123.5 克, 上列數據如依有效數字之四則運算原則計算, 則答案應為: (A) 181.8 克 (B) 181.76 克 (C) 181.753 克 (D) 18.7526 克。

2. 請問下列敘述何者不正確? (A) 98%的濃硫酸(H2SO4, 分子量為 98)溶液, 其溶液比重為 1.84, 則此濃硫酸溶液之體積莫耳濃度(M)為 18.4 M (B)以 95%藥用酒精來配製 75%酒精 1000 mL, 正確配製方法應取 95%藥用酒精 750 mL 溶於水中, 再定量至溶液總體積為 1000 mL (C) 100 克含 10 個結晶水的碳酸鈉(Na2CO3 · 10H2O; Na = 23, C = 12, O = 16, H = 1)溶於水, 最終定量至溶液總體積為 1000 mL, 則 Na2CO3之重量百分率濃度(%, w/v)為 3.7% (D) 每公斤魚肉中的汞含量為 0.5 mg, 則其汞含量為 0.5 ppm。

3. 下列何種組合不屬於緩衝溶液? (A) CH3COOH + CH3COONa (B) NH3 + NH4Cl (C) Na2CO3 + NaHCO3(D) HCl + NaCl。

4. 某食品重 1000 公克, 水分含量 90%, 將其乾燥至水分含量為 20%時, 此時此乾燥產品重量為: (A) 100 公克 (B) 115 公克 (C) 125 公克 (D) 150 公克。

5. 當大量固體樣品進行取樣分析, 最常用的取樣方式為: (A)二分法 (B)四分法 (C)六分法 (D)八分法。

6. 關於梅納反應(Maillard reaction), 下列何種敘述不正確? (A)為胺基(amino group)與羧基(carbonyl group)間產生的褐變反應 (B)屬於非酵素性褐變 (C)其反應速度與水活性無關 (D)在食品中通常為蛋白質(胺基酸)與還原糖之間發生的反應。

7. 下列何者不屬於多醣類: (A)水蘇糖(stachyose) (B)糊精(dextrin) (C)葡糖(inulin) (D)果膠(pectin)。

8. 某 1 公升溶液中含有未知濃度的溶質，經光度分析其吸收光譜，結果發現僅波長 540nm 有吸光，再以分光光度計測定 540nm 波長，在光徑 1 公分的試樣槽中測得有 60%入射光被此溶液吸收，此試液之莫耳吸光係數為 0.8，則其吸光度(值) 及樣品濃度(M) 分別為：(log0.2 = - 0.70; log0.3 = - 0.52; log0.4 = - 0.40; log0.5 = - 0.30)(A) 0.40; 0.40 (B) 0.40; 0.5 (C) 0.50; 0.60 (D) 0.70; 0.70。

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