46. 以刀切十字花科蔬菜如包心菜、甘藍菜時所產生之新鮮味道主要為下列何種物質所貢獻?
(A)異硫氰酸鹽(isothiocyanates)
(B)吡嗪(pyrazines)
(C)醛類物質(aldehyde)
(D)酮類物質(kelone)

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統計： A(7), B(0), C(2), D(0), E(0) #3381447

詳解 (共 1 筆)

#6807637
1. 題目解析 題目提到的是在切割十字花...
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