47.有關中式麵食製備原理,下列何者 錯誤 ?
(A)冷水麵食以蒸煮方式較適合
(B)燙麵麵食多以 煎、烙方式製作
(C)中式麵條乃是使用 100%高筋麵粉製作而成
(D)咖哩餃為一種酥皮類麵食。
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47.有關中式麵食製備原理,下列何者 錯誤 ?
(A)冷水麵食以蒸煮方式較適合
(B)燙麵麵食多以 煎、烙方式製作
(C)中式麵條乃是使用 100%高筋麵粉製作而成
(D)咖哩餃為一種酥皮類麵食。