47. 大豆具有青臭味，主要是因為大豆含有下列何種成分？
(A) 甲硫胺酸 ( methionine )
(B) 皂素 ( saponin )
(C) 乙基乙烯酮 ( ethyl vinyl ketone )
(D) 穀膠蛋白 ( gliadin )

答案：（C）乙基乙烯酮（ethyl vi...