48. 有關揮發性鹽基態氮 (VBN, volatile basic nitrogen) 的測定，下列敘述何者正確？(A)主要是用來檢測魚類的鹼度 (B)主要是用來檢測肉類的抗生素殘留 (C)主要是用來檢測魚類的鮮度 (D)主要是用來檢測肉類的亞硝酸鹽殘留。(台灣復文，食品加工II，p132)