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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#130543
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49. 為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒,購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉),下列敘述何者正確
(A)既然是真空包裝食品無須充分加熱後就可食用
(B)只要方便取用,可隨意置放
(C)知名廠商無須檢視標示內容
(D)依標示冷藏或冷凍貯藏。
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B1 · 2025/09/06
#6638816
1. 題目解析: 這道題目主要考察食品安...
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8. 為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒,購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉),下列敘述何 者正確(A)只要方便取用,可隨意置放(B)既然是真空包裝食品無須充分加熱後就可食用(C)知名廠商無須檢視標示內容(D)依標示冷藏或冷凍貯藏。
#2119855
59. 為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒,購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉),下列敘述何者正確(A)既然是真空包裝食品無須充分加熱後就可食用(B)知名廠商無須檢視標示內容(C)只要方便取 用,可隨意置放(D)依標示冷藏或冷凍貯藏。
#2224679
1. 為防止肉毒桿菌生長產生毒素而引起食品中毒,購買真空包裝食品(例如真空包裝素肉),下列敘述何 者正確(A)既然是真空包裝食品無須充分加熱後就可食用(B)依標示冷藏或冷凍貯藏(C)只要方便取用,可 隨意置放(D)知名廠商無須檢視標示內容。
#2227041
50. 製冰機管理,何者正確 (A)生菜可放在其內之冰塊上冷藏 (B)任取一杯子取用 (C)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內 (D)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準。
#3546349
51. 依勞動基準法規定,主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規定後,應為必要之調查,並於幾日內將處理情形,以書面通知勞工? (A)14 (B)20 (C)60 (D)30。
#3546350
52. 蠔油是由哪種水產原料製成的上等調味品? (A)鰈科魚類 (B)水母 (C)螺肉 (D)牡蠣。
#3546351
53. 凍結方法以何者較佳? (A)緩慢冷凍 (B)急速冷凍 (C)浸漬冰水 (D)冷藏庫中。
#3546352
54. 以下何種設備較適合用於食品之凍結? (A)凍藏庫 (B)冷藏庫 (C)展示櫃 (D)凍結機。
#3546353
55. 洋菜傳統是由石花菜萃取,目前在台灣主要使用龍鬚菜,原因是 (A)原料取得容易 (B)製作單純 (C)品質較好 (D)對環境較好。
#3546354
56. 製冰機的使用原則,下列何者正確 (A)乾淨的飲料用具都可以放進去 (B)只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮 (C)除了冰鏟外,不能存放食品及飲料 (D)不得放任何器具、材料。
#3546355
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