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技檢◆中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類-乙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#113095
> 試題詳解
49. 沙門氏桿菌主要存在於下列何種食材,須熟食且避免交叉汙染
(A)海產
(B)蔬菜
(C)水果
(D)禽肉。
答案:
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統計:
A(7), B(0), C(0), D(13), E(0) #3061042
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7106543
1. 題目解析 沙門氏桿菌(Salmo...
(共 846 字,隱藏中)
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59. 沙門氏桿菌主要存在於下列何種食材,須熟食且避免交叉汙染(A)海產(B)蔬菜(C)禽肉(D)水果。
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56. 腸炎弧菌主要存在於下列何種食材,須熟食且避免交叉汙染(A)海產(B)雞肉(C)蛋(D)牛肉。
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57. 沙門氏桿菌主要存在於下列何種食材,須熟食且避免交叉汙染(A)水果(B)海產(C)禽肉(D)蔬菜。
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39. 沙門氏桿菌主要存在於下列何種食材,須熟食且避免交叉汙染(A)蔬菜(B)海產(C)禽肉(D)水果。
#2484150
53. 沙門氏桿菌主要存在於下列何種食材,須熟食且避免交叉汙染 (A)蔬菜 (B)水果 (C)禽肉 (D)海產
#3584238
39. 沙門氏桿菌主要存在於下列何種食材,須熟食且避免交叉汙染 (A)蔬菜 (B)海產 (C)禽肉 (D)水果 。
#3802816
50. 餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經命其限期改正,屆期不改正,依違反食安法可處多少罰鍰?(A)6 萬~2 億元(B)6 萬~1,500 萬元(C)6 萬~100 萬元(D)6 萬~5,000 萬元。
#3061043
51. 製作水餃皮時不需要用到的設備是(A)切麵機(B)壓延(麵)機(C)撒粉機(D)攪拌機。
#3061044
52. 下列有關工作場所安全衛生之敘述何者有誤?(A)對於勞工從事其身體或衣著有被污染之虞之特殊作業時,應備置該勞工洗眼、洗澡、漱口、更衣、洗濯等設備(B)勞工應定期接受健康檢查(C)事業單位應備置足夠的零食自動販賣機(D)事業單位應備置足夠急救藥品及器材。
#3061045
53. 攪拌燒賣餡,下列何種原料宜最後加入(A)絞肉(B)鹽(C)蔬菜(D)胡椒粉。
#3061046
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