5.有關2019年新版食物代換表內容，下列敘述何者正確？
(A)3份(Ex)蝦米為45公克
(B)雞蛋屬於低脂－豆魚蛋肉類
(C)2.5份(Ex)雞胸肉為87.5公克
(D)豬大腸屬於中脂－豆魚蛋肉類

選項重新檢視：

• (A) 正確：在新版食物代換表中，蝦米（乾燥）1 份的重量定義為 15 公克。因此，3 份蝦米 = 15 公克 × 3 = 45 公克。這在乾燥重量的計算上是正確的。

• (B) 錯誤：如先前所述，雞蛋 1 份約 55 公克，屬於「中脂」，這點不變。

• (C) 錯誤：雞胸肉 1 份定義為 30 公克，2.5 份應為 75 公克（若如你提到的標準是 87.5 公克，那代表該題參考的可能是 1 份 = 35 公克的版本，但以國健署最新版標準，雞胸肉多採 30 公克計）。

• (D) 錯誤：豬大腸脂肪含量極高，確實歸類在「高脂」豆魚蛋肉類。

? 考前衝刺補強：蝦米與乾貨的份量概念

這類考題最容易在「乾重」與「濕重」上設下陷阱。蝦米屬於乾燥製品，其蛋白質密度高，雖然 1 份只要 15 克，但因為水分含量極低，換算下來的營養價值與一般生鮮肉類相當。

特別提醒：

1. 乾貨（蝦米、小魚乾）：因水分少，1 份重量通常較輕（約 10-15g）。

2. 豆魚蛋肉類分類：請務必將此題納入你的「錯題筆記」中，尤其是「高脂類」的食物清單（豬大腸、五花肉、培根），它們在臨床營養評估時，是計算患者脂肪攝取量極為關鍵的標的。

   考前衝刺提醒：豆魚蛋肉類分類（請務必熟記！）

   在國考中，豆魚蛋肉類的脂肪分類是極高頻的考點，請記住以下代表性食物：

   分類	代表食物
   低脂	去皮雞胸肉、魚類、蝦仁、蛤蜊、豆干
   中脂	雞蛋、豬小里肌、羊肉、牛腱
   高脂	培根、香腸、豬大腸、五花肉