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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130457
> 試題詳解
5. 肉製品加工廠內使用之容器,下列何者不宜使用
(A)塑膠盤
(B)不鏽鋼桶
(C)竹篩或鉛盤
(D)白鐵鍋。
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B1 · 2025/09/06
#6645672
1. 題目解析: 這道題目考察肉製品加工...
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79. 肉製品加工廠內使用之容器,下列何者不宜使用(A)塑膠盤(B)竹篩或鉛盤(C)白鐵鍋(D)不鏽鋼桶。
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68. 肉製品加工廠內使用之容器,下列何者不宜使用 (A)白鐵鍋 (B)不鏽鋼桶 (C)竹篩或鉛盤 (D)塑膠盤。
#3545247
57. 肉製品加工廠內使用之容器,下列何者不宜使用(A)塑膠盤(B)不鏽鋼桶(C)白鐵鍋(D)竹篩或鉛盤。
#3573626
1. 肉製品加工廠內使用之容器,下列何者不宜使用 (A)白鐵鍋 (B)塑膠盤 (C)竹篩或鉛盤 (D)不鏽鋼桶
#3586236
6. 下列何種產品,製作需要充填作業 (A)乳化香腸 (B)烤鴨 (C)鹽水鴨 (D)鴨排。
#3539361
7. 為了保持加工機械運轉順暢應定期作何種處理 (A)清洗後塗佈機油 (B)清洗後塗佈沙拉油 (C)只用水沖洗 (D)清洗後塗佈可 食性潤滑油。
#3539362
8. 真空包裝的鮮肉通常為 (A)粉紅色 (B)紅色 (C)深紫紅色 (D)灰褐色。
#3539363
9. 製作湖南臘肉,一般選用的原料肉是 (A)腹脇肉 (B)頸部肉 (C)背脊肉 (D)臉頰肉。
#3539364
10. 所謂冷藏肉,其保存溫度 (A)25℃以上 (B)-2℃~5℃ (C)-18℃以下 (D)10℃~15℃。
#3539365
11. 中式香腸的貯存,以下列何者最為適當 (A)不真空包裝且不冷藏 (B)不真空包裝但冷藏 (C)真空包裝且冷藏 (D)真空包裝不 必冷藏。
#3539366
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