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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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98年 - 餐旅群專二試題#20173
> 試題詳解
5. 關於避難緩降機使用步驟的先後順序,下列何者正確?
(A) 掛掛勾、束束環、套安全帶、丟輪盤、推牆壁
(B) 掛掛勾、丟輪盤、套安全帶、束束環、推牆壁
(C) 套安全帶、掛掛勾、丟輪盤、束束環、推牆壁
(D) 套安全帶、束束環、掛掛勾、丟輪盤、推牆壁
答案:
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統計:
A(132), B(368), C(76), D(81), E(0) #769820
詳解 (共 1 筆)
『 王怡雯 』
B1 · 2017/05/06
#2175215
掛掛勾、丟輪盤、套安全帶、束束環、推牆壁...
(共 23 字,隱藏中)
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6. 關於國際觀光旅館組織與其工作內容的敘述,下列何者錯誤? (A) 採購單位屬於餐飲部門所管轄 (B) 客房內的mini bar 由房務部門負責管理 (C) 商務中心的工作內容包括影印、傳真、打字和翻譯等項目 (D) 一般服務中心的編制包括機場代表、司機、門衛與行李員等
#769821
7. 假如餐椅的高度是44 公分,則最理想的餐桌高度應為幾公分? (A) 64 公分 (B) 69 公分 (C) 74 公分 (D) 79 公分
#769822
8. 關於服務叉匙握法的敘述,下列何者正確? 甲、雙手持法:左叉右匙 乙、雙手持法:右叉左匙 丙、單手持法:上叉下匙 丁、單手持法:下叉上匙 (A) 甲、丙 (B) 甲、丁 (C) 乙、丙 (D) 乙、丁
#769823
9. 下列哪一項器皿屬於Hollowware? (A) carving knife (B) finger bowl (C) fish fork (D) lobster cracker
#769824
10. 櫃檯人員必須與哪個單位或部門密切聯繫,以保持最新的房間狀態 ( room status )? (A) Concierge (B) Engineering Department (C) Housekeeping Department (D) Operator
#769825
11. 下列哪一項是顧客用來盛裝個人菜餚的中餐器皿? (A) 味碟 (B) 骨盤 (C) 底盤 (D) 深盤
#769826
12. 正式西式套餐中,沙碧 ( sorbet 或 sherbet ) 的主要功能是什麼? (A) 開胃之用 (B) 佐餐之用 (C) 調整味覺之用 (D) 搭配甜點之用
#769827
13. 一般國際觀光旅館所提供的客房餐飲服務 ( room service ),以下列哪一個用餐時段居多? (A) 早餐 (B) 午餐 (C) 下午茶 (D) 晚餐
#769828
下列何者不適合包含在飲料單中? (A) apple cider (B) ginger ale (C) lemonade (D) oatmeal
#769829
15. 旅館或餐廳主管在其所屬餐廳內用餐時,所簽的誤餐費帳單稱之為何? (A) ENT ( entertainment ) (B) HU ( house use ) (C) NET ( net price ) (D) PE ( personal entertainment )
#769830
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