50. 組織胺是水產品重要的鮮度劣變指標，下列有關組織胺的敘述何者正確？
(A)組胺酸發生脫胺反應形成組織胺
(B)原存在水產動物肌肉細胞中的水解酵素催化組織胺產生
(C)應提高水產原料貯存溫度以破壞酵素催化反應
(D)鯖科魚類組胺酸含量高，不當貯存易產生大量組織胺

答案：登入後查看
統計： A(42), B(25), C(13), D(348), E(0) #3120688

詳解 (共 1 筆)

#7058100
1. 題目解析 這道題目主要是針對組織胺...
(共 845 字，隱藏中）
前往觀看
1
0