50. 黃豆以高濃度鹼及高溫處理時，會使蛋白質消化性及營養價值降低，主要是因為何種物質減少所導致？
(A) 卵磷脂 (lecithin)
(B) 離胺酸 (lysine)
(C) 纖維素 (cellulose)
(D) 葡萄糖 (glucose)

黃豆以高濃度鹼及高溫處理，造成蛋白質消化...