51. 關於食品良好衛生規範，本準則用詞之定義如下，何者正確？
(A)原材料：指成品可食部分之構成材料，包括主原料、副原料及食品添加物
(B)副原料：指主原料及食品添加物以外構成品之次要材料
(C)水活性：指食品中自由水之表示法，為該食品之水蒸汽壓與在同密度下純水 飽和水蒸汽壓之比值
(D)食品工廠：指食品之原材料處理、製造、加工、調配、包裝及儲存場所

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統計： A(3), B(14), C(1), D(6), E(0) #4065647

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#7617919
本題考查的觀念 本題考查《食品良好衛生規...
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