阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
>
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#131102
> 試題詳解
52. 冷藏包子之中心溫度應保持在凍結點以上和攝氏幾度以下
(A)7℃
(B)20℃
(C)15℃
(D)10℃。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/20
#6756808
1. 題目解析 這道題目涉及冷藏包子的保...
(共 826 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
1. 冷藏包子之中心溫度應保持在凍結點以上和攝氏幾度以下(A)15℃(B)20℃(C)10℃(D)7℃。
#2292239
54. 冷藏包子之中心溫度應保持在凍結點以上和攝氏幾度以下(A)10℃(B)15℃(C)7℃(D)20℃。
#3060887
38. 冷藏包子之中心溫度應保持在凍結點以上和攝氏幾度以下 (A)7℃ (B)15℃ (C)20℃ (D)10℃
#3515612
57. 冷藏包子之中心溫度應保持在凍結點以上和攝氏幾度以下 (A)20℃ (B)15℃(C)10℃ (D)7℃
#3701385
53. 發糕龜裂的原因是(A)配方水分太多(B)膨大劑用量不足(C)足夠的火力(D)麵糊量不足。
#3573302
54. 食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查(A)鍋具存放櫃(B)主廚自家(C)乾料庫房(D)辦公室的文 件保存區。
#3573303
55. 大樓電梯為了節能及生活便利需求,可設定部分控制功能,下列何者是錯誤或不正確的做法?(A)縮 短每次開門/關門的時間(B)電梯設定隔樓層停靠,減少頻繁啟動(C)電梯馬達加裝變頻控制(D)加感應開 關,無人時自動關燈與通風扇。
#3573304
56. 叉燒包的熟製方法是(A)烙(B)烘烤(C)油炸(D)蒸。
#3573305
57. 若員工在上班期間報告身體不適,主管應該(A)責罵員工(B)辭退員工(C)請員工儘速就醫並了解造成身 體不適的正確原因(D)勉強員工繼續上班。
#3573306
58. 沙琪瑪製作過程中,炸過之麵條結著一起,整型切塊不致鬆散,主要是靠下列何種原料之作用(A)白 芝麻(B)麥芽糖漿(C)葡萄乾(D)檸檬汁。
#3573307
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130469
2025 年 · #130469
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#129510
2025 年 · #129510
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09602 中式麵食加工─發麵類#130537
2024 年 · #130537
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#127351
2024 年 · #127351
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130767
2022 年 · #130767
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#113094
2022 年 · #113094
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#131102
2021 年 · #131102
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09602中式麵食加工─發麵類#97469
2021 年 · #97469
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09602中式麵食加工─發麵類#85294
2020 年 · #85294
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09602中式麵食加工─發麵類#85196
2020 年 · #85196