55. 下列關於蛋的加工特性之敘述，何者錯誤?
(A)製作蛋糕主要是利用蛋黃的起泡性
(B)蒸蛋時加入食鹽可促進凝結，更容易成形
(C)溫泉蛋是利用卵白和卵黃的凝結溫度不同的特性
(D)蛋經長時間貯存、pH 值提高，則較不易凝固

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統計： A(57), B(3), C(1), D(12), E(0) #3473257

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#6508815
正確答案是：   (A) 製作蛋糕主要...
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